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Gastronomie et Saveurs du Vallespir Canigó : Restaurants et Spécialités
Le Vallespir Canigó est une terre où la gastronomie occupe une place de choix. À l’image de ses produits locaux, ses spécialités culinaires ancestrales et son cadre naturel exceptionnel, la région offre une expérience gustative unique. Chaque village recèle de trésors gastronomiques, des restaurants authentiques aux lieux de dégustation dédiés aux produits du terroir.
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EARL AVICOLE DU HAUT VALLESPIR
SAINT-LAURENT-DE-CERDANS
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CREPERIE PILE OU FACE
ARLES-SUR-TECH
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BAR RESTAURANT LA FONTAINE DES BUIS
ARLES-SUR-TECH
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FERME PLANA NERA
PRATS-DE-MOLLO-LA-PRESTE
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RESTAURANT LA RESERVE
ARLES-SUR-TECH
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BAR CATALAN
PRATS-DE-MOLLO-LA-PRESTE
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AUBERGE NOTRE DAME DU CORAL
PRATS-DE-MOLLO-LA-PRESTE
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Nos Spécialités du Vallespir Canigó
Viandes des Pyrénées
Nos éleveurs locaux produisent des viandes de qualité, produite localement, ce qui rend notre territoire réputé pour la qualité de ses produits.
- Appellation Rosée des Pyrénées : Ce label garantit une viande de veau élevée en liberté dans les pâturages des Pyrénées. La Rosée des Pyrénées est reconnue pour être très tendre et pour son goût délicat. Les animaux se nourrissent principalement avec le lait maternel et de l’herbe des montagnes, c’est pour cette raison que leur viande a une saveur unique.
- El Xai : Le xai, ou agneau catalan, est une spécialité locale très prisée. En effet, l’agneau grandit dans les montagnes des Pyrénées, offrant une viande tendre et savoureuse, souvent servie rôtie ou en côtelettes. Son goût subtil en fait un incontournable des tables locales.
- Le Cochon El Tirabuixó : C’est une race de cochon typique des Pyrénées. Généralement élevée en plein air, cette race se distingue par la qualité de sa viande. Le Tirabuixó se distingue par sa viande savoureuse, utilisée pour diverses préparations, par exemple les rôtis, les saucisses ou encore le jambon.
Terre de Charcuterie
La charcuterie catalane est une véritable tradition dans le Haut-Vallespir. Vous trouverez des produits emblématiques comme le fuet et le boudin catalan, que les restaurants et charcuteries locales mettent à l’honneur. Les amateurs de charcuterie apprécient également le jambon sec de montagne pour sa finesse et son goût authentique.
Les Fromages Locaux
Grâce à nos producteurs locaux, le territoire est aussi réputé pour ses fromages artisanaux, notamment le fromage de brebis et le fromage de chèvre. Ces produits, habituellement disponibles à la vente dans les marchés et les fermes, sont à découvrir absolument.
Le Miel et les Confitures du Haut-Vallespir
Le miel de montagne, récolté dans les prairies fleuries du Haut-Vallespir, est un produit phare de la région. Vous trouverez aussi des confitures artisanales préparées avec des fruits locaux, comme la figue, la cerise ou la pêche, qui reflètent la richesse du terroir.
La Rousquille une de nos spécialités locales
La rousquille est une douceur emblématique du Haut-Vallespir. Ce petit biscuit rond, parfumé à l’anis ou au citron, recouvert d’un glaçage fondant, est un incontournable des pâtisseries locales. Aussi léger que savoureux, il est idéal pour accompagner un café ou se déguster seul lors d’une promenade à travers les villages de la région. Plusieurs pâtissiers du Haut-Vallespir sont réputés pour perpétuer la recette traditionnelle de la rousquille artisanale.
Le Somptueux d’Amélie-les-Bains
Le Somptueux est un gâteau exclusivement Amélien. Le somptueux est un délicieux gâteau au rhum dont se dégage un arôme particulier, élaboré à base de pâte d’amande et de « yéma », une confiture de jaune d’œuf. La Maison Pi-Roué a créé le Somptueux en 1923.
Les Fermes et Lieux de Dégustation ou découvrir nos spécialités
Les Marchés Locaux
Nos marchés regorgent de produits du terroir à découvrir. Vous pourrez y rencontrer des producteurs locaux et déguster sur place nos spécialités !
Les Fermes du Haut-Vallespir
Certaines fermes proposent des visites et des dégustations de leurs produits, notamment des fromages, du miel. C’est une occasion unique de découvrir les produits directement à la source et d’échanger avec les producteurs passionnés.
Le Vallespir Canigó est une destination rêvée pour les amateurs de gastronomie. Entre les restaurants traditionnels, les auberges montagnardes et les fermes locales, chaque étape est une invitation à la découverte des saveurs du terroir. Venez déguster des plats authentiques, des douceurs comme la rousquille et le Somptueux d’Amélie-les-Bains, et des produits d’exception comme les viandes des Pyrénées, dans un cadre naturel et préservé.
