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En 2019, Thérèse et Nicolas Miralles acquièrent la réputée Charcuterie Henri Nou. Ils bénéficient ainsi de son fameux savoir-faire artisanal depuis 1945. Ils se fixent alors l’objectif de perpétuer cette maîtrise acquise à travers 70 ans de tradition. Un engagement fort pour ces deux entrepreneurs résolument attachés aux méthodes traditionnelles, au respect de l’environnement et bien sûr au bien-être animal;
Les recettes traditionnelles de La Ferme du Mont Capell s’appuient avant tout sur une qualité de produits exceptionnelle. Les pièces sont issues majoritairement des élevages bovins et porcins familiaux bio, où les animaux bénéficient de conditions de vie exceptionnelles. Les viandes retrouvent ainsi tout leur caractère unique et offrent un goût qui rappelle les saveurs d’antan.
