Recettes

Ingrédients (5 personnes) • 400 g de bœuf haché • 300 g de porc haché ou chair à saucisse• 120 g de poitrine de porc taillée en dés• 2 œufs • 4 gousses d’ail • 2 oignons• sel, poivre et persil• 1 tranche de pain sec • 100 g de lardons • 5 belles tomates […]

Créée par M. Séguela en 1810, la rousquille est une petite pâtisserie moelleuse et fondante en forme de couronne, parfumée au citron et recouverte de glaçage. Elle est la pâtisserie emblématique du Canigó et incontournable de votre séjour ! Chaque année, le dernier week-end du mois d’août l’on célèbre la fête de la Rousquille à […]

Ingrédients et préparation Ingrédients 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre 100 g de farine tamisée 5 blancs d’œufs montés en neige Grand Marnier Pour la crème pâtissière 4 jaunes d’œufs 125 g de sucre semoule 70 g de farine 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille Préparation Préparation de la crème pâtissière Mettez […]

Les Bunyetes (prononcer Bougnette) ou encore crespells dans le Haut Vallespir, sont des galettes frites dans l’huile et sucrées que l’on consomme au moment de Pâques. Cousine de l’oreillette provençale. Ils s’étaient réunis à l’aube dans un entrepôt de la gare pour préparer, tous ensemble, la pâte qui allait servir à la fabrication des Bunyetes. […]

L’Ollada catalane (prononcer « Ouillade ») est un plat d’hiver assez consistant. Il s’agit de viande de porc et de légumes (choux, haricots blancs, pommes de terre…) de type potée. Ingrédients et préparation de l’Ollada Ingrédients (5 personnes) couenne de jambon sec 1 jarret de porc demi-sel 2 oreilles de porc 1 pied de porc 1 queue de […]